在参加上海2013年婴幼用品展的同时，您还可以学习一些关于赞助商提供的调酒知识，让您开心快乐的学习红酒文化。
　　目前世界上葡萄酒酿造业有两大思维
　　第一种称为 <自然预防酿造法> 另一种则称为 <修正矫治酿造法> 自然预防酿制法最注重酿造前葡萄质量，让葡萄自己去展现其风华，除需事先测量葡萄之最佳成熟度以外，最重要的是葡萄出生地的土质、向阳度与气温。以上三者在法文里称之为 Terroir，这个无法直接翻译成其它语言的字，其内在意含正如创立于十一世纪的勃根地西妥教团Cistercian僧侣这样解释这个字：  一块葡萄田、其地质、地势、向阳度与葡萄酒质间的关连，随时间粹炼而保持恒久不变，孕育出这片土地特有风格。 这种葡萄酒的酿酒师，只是选择最佳的方式，让葡萄酒自己去诠释属于大自然的风味，而不是尝试着去改变其自然风格。举例来说，一瓶勃根地白葡萄酒产区，北起白酒村落Chablis 南至  ，若选择同年份的六个生产白葡萄酒的村庄例如： Chablis, Meursault, Chassagne, Pouligny , Montagny，虽然都是同样的品种 Chardonnay，但是您会发现每一瓶酒都显现出相当不同的性格、风味与芳香，这就是 Terroir 所给予葡萄酒之间各自不同的性格，在口感上着显着差异。这就是来自大自然的葡萄酒。
　　新世界的思维

　　近代酿造业技术不断创新，从原本单纯保护发酵过程顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。例如发酵菌种的筛选带给葡萄酒不同的芬芳、低温发酵可以增益葡萄酒的酯类芬芳、逆渗透浓缩法、冷冻粹取法等等。这些先进的酿造方式主要的用意都是在酿造出适合好喝的葡萄酒。
　　欧美酿造观念分歧
　　笔者曾于许多国际场合，亲眼见过欧美酿造业者对于葡萄酒定义的争执，最精彩的莫过于去年十月于德国举行的国际酒展，题目就是新世界与旧世界差异。首先发言的是一位来自纽西兰的酿酒师，他认为法国高级葡萄酒产地，例如波尔多，葡萄酒酒质过于浓郁，往往需要数年瓶内熟成才能饮用，不符合现代消费者所需之即开即饮的消费习性。请问会有谁买下一瓶葡萄酒，然后苦等十年才来饮用呢？所以新世界葡萄酒才符合现代消费者的需求。
　　此时，另一位法国勃根地酿造师则立即发言，他首先赞同这位纽西兰酿酒师的说法，并认为科技可以改变葡萄酒的风味，酿造出好喝易饮适合消费者的葡萄酒。但是他话锋一转：“没错，葡萄酒在新世界，就像是棒棒糖一样好吃，而且老少咸宜，一个小孩生下来一岁开始吃棒棒糖，两岁也喜欢吃棒棒糖，三岁也可以，到了二十岁，他吃的只有这种没有文化，不用大脑的食物。所以，新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品种的名称，这瓶酒已经失去大地赐与的生命，只剩下人工调制的风味而已。”
　　美国酿造大师 M. Beringer 曾经说过：要酿造出一瓶好酒是相当容易的事情，先培育出好的葡萄，然后再练习个一百年就会成功。这位大师告诉我们什么呢？笔者认为相当值得台湾酿酒业深思，因为到底我们要酿造的是什么样的酒，都操纵在我们的手中。要寻得适合的气候、土壤，酿造出来的葡萄酒不只是好喝，还要具备深度与来自大地的滋味。这种浑然天成的葡萄，她的芳香在土地上已经开始孕育，在一年气候里成长，在阳光中茁壮，酿酒师的工作只是像个接生婆。一瓶真正来自然的葡萄酒，其风华是大自然所赋，酿酒师的角色只是选择最理想的方式，将葡萄装到瓶子里而已。